Search
วันอาทิตย์ 27 พฤษภาคม 2018
  • :
  • :

สวนทิพย์ สุนทรียรส สำรับไทย

บ้านสวนริมน้ำเจ้าพระยาอันสวยงาม ‘สวนทิพย์’ เป็นบ้านเรือนไทยแห่งศิลปวัฒนธรรม

 

 

 

 

ท่ามกลางแมกไม้สวนสวยย่านปากเกร็ดแห่งนี้ เป็นสถานที่ ที่จะทำให้ทุกคนต่างประทับใจ ในมิติความเป็นไทย ที่นี่ มิใช่โดดเด่นแค่เรื่องอาหาร แต่ยังมีอรรถรสสุนทรีย์ที่หลากหลาย ทั้งเสียงดนตรีไทย การร้อยดอกไม้ มาลัยหอม และยังมีเหล่านกตัวน้อยๆ ส่งเสียงให้เพลิดเพลิน ระหว่างมื้ออาหาร

วันนี้ Reviewsiam ได้มีโอกาสมาทานอาหารมื้อพิเศษที่ “สวนทิพย์” เรือนไม้ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ย่านนนทบุรี ต้องขอออกปากชมด้วยใจจริงเลยว่า ที่นี่คือการรังสรรค์ผลงานระดับ มาสเตอร์พีซ เราประทับใจตั้งแต่การนำเอาพืช ผัก ผลไม้ มาประกอบอาหาร ทำแกง หลากหลายเมนูไทยแท้ๆ ที่เป็นตำรับเก่าโบร่ำโบราณ สืบสานต่อกันมาร่วม 4 รุ่น

 

 

ในภาพอาจจะมี ต้นไม้, ต้นพืช, สถานที่กลางแจ้ง, น้ำ และ ธรรมชาติ

 

ในภาพอาจจะมี ต้นพืช, ต้นไม้, บ้าน, ท้องฟ้า, สถานที่กลางแจ้ง และ ธรรมชาติ

 

 

ว่าด้วยเรื่อง อาหารไทย แต่ดั้งเดิม รากเหง้าชาวสยาม เวลาจะทานข้าวนั้น เราจะเสิร์ฟกันแบ “สำรับ” ในหนึ่งสำรับนั้น จะต้องมีกับข้าวที่หลากหลาย ทานได้หลายวัย เพราะวิถีความเป็นอยู่ของคนไทย มักจะอยู่รวมกัน ตั้งแต่ ผู้เฒ่าผู้แก่ พ่อ แม่ ลุงป้า น้า พี่ และแม้แต่เด็กเล็กๆ ก็จะต้องทานสำรับเดียวกันในมื้อนั้นๆได้อย่างพร้อมหน้า (ถือเป็นกลยุทธ์ที่สร้างความกลมเกลียวในครอบครัวด้วย) อีกทั้งในสำรับนั้น อาหารที่จัดมา จะต้องมีรสชาติกลมกล่อม สอดคล้องกันไปทั้งหมด   ไม่เผ็ดโดด เปรี้ยวโดด หรือ เป็นรสเดียวกันไปทุกเมนู

 

 

 

ในภาพอาจจะมี ต้นพืช และ ดอกไม้

 

ในภาพอาจจะมี ดอกไม้ และ อาหาร

 

 

อาหารไทยมีเอกลักษณ์และศิลปะ เสน่ห์สำคัญที่ละเลยไม่ได้เลย คือการนำเสนอที่จัดรูปแบบการตบแต่ง การปรุงแต่ง  และการกินอาหารที่มีความวิจิตรบรรจงและลักษณะเฉพาะ ตั้งแต่เรื่องการผสมกลมกลืนในการปรุงแต่งกลิ่น รส ให้กลมกล่อม อร่อย และรสจัด อาหารไทยจึงมีลักษณะโดดเด่น เพราะเป็นการสั่งสมความฉลาดและภูมิปัญญาของคนไทยโบราณในยุคสมัยต่างๆ ที่ถ่ายทอดกันมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีต สู่รุ่นต่อรุ่น และจัดปรับให้เข้ากับยุคสมัย จนเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ ที่แสดงออกถึงวัฒนธรรมประจำชาติที่สำคัญของไทย

 

 

ในภาพอาจจะมี อาหาร

 

 

ในภาพอาจจะมี อาหาร

 

 

การที่ได้มาทานอาหารไทยที่ “สวนทิพย์“ครั้งนี้ นอกจากจะได้ทานอาหารตำรับไทย ที่สือทอดกันมารุ่นสู่รุ่น เรายังได้เห็นมุมมองอื่นๆที่สร้างสุนทรียรสระหว่างทานอาหารอีกด้วย ตั้งแต่การจัดวางแกะสลักอย่างปราณีต การนำพืชผักสวนครัว ที่ปลูกได้เอง มาปรุงอาหาร เมนูต่างๆ อย่างอร่อยลิ้น  ความกลมกล่อม กลมกลืนของทุกๆเมนูที่สอดคล้องกัน ไม่ได้ทำให้เมนูใดเมนูหนึ่งโดดเด่นจนทำให้ลืมเมนูอื่นๆ ระหว่างการรับประทานอาหาร ได้ยินเสียงดนตรีไทยๆ ที่ไม่ได้ยินมานานแล้ว ยิ่งทำให้มื้ออาหารนี้มีความสุขยิ่งขึ้นไปอีก

 

 

ในภาพอาจจะมี อาหาร

 

 

ในภาพอาจจะมี อาหาร

 

 

สารพัดเมนูไทยๆ ที่ทำให้เราประทับใจไม่รู้ลืม และอยากกลับไปทานอีก เช่น เมี่ยงคำดอกบัวหลวง ที่เสิร์ฟเครื่องเครามาอย่างประณีต สมุนไพรหั่นเต๋าชิ้นเท่ากัน ถั่วคั่วหอม อีกทั้งมีเม็ดบัวเคี้ยวมันๆ เป็นสีสันให้กับเมนูนี้เป็นอย่างมาก แม้ว่าจะเคยทานเมี่ยงคำมามากมาย แต่รสชาติของ “สวนทิพย์” กลมกล่อมกว่าที่อื่่นๆที่เคยได้ทานมา

หลายเมนูที่เราคุ้นหู แต่เมื่อชิมแล้วกลับเป็นรสชาติเครื่องไทยสุดวิเศษที่กลมกล่อม หลายเมนูเคยได้ยินแต่ชื่อเท่านั้น ก็ได้มาชิมด้วยตัวเองครั้งแรกที่นี่ อีกเมนูที่ขอยกรางวัลเป็นดาวล้านดวง นั่นแกงขี้เหล็กค่ะ ปกติ แกงขี้เหล็กนั้น จะมีรสขม ทำให้ไม่อยากทาน แต่แกงขี้เหล็กที่นี่กลับนุ่มนวล ไร้รสขม ขนาดว่าเด็กๆก็ทานได้ เครื่องแกงเข้มข้น กลมกล่อม ทานคู่กับขนมจีน ตัดรสกะทิ ด้วยอาจาด และปลาเล็กปลาน้อยกรอบๆ  อร่อยมากจริงๆค่ะ ไม่เคยทานที่ไหนอร่อยลงตัวเท่านี่เลยจริงๆ

 

 

ในภาพอาจจะมี อาหาร

 

 

ในภาพอาจจะมี อาหาร

 

 

แรงบันดาลใจสำคัญ กว่าจะมี “สวนทิพย์“ในวันนี้   คุณ ทิพยา กิตติขจร ผู้ก่อตั้ง  ได้เล่าให้เราฟังว่า จุดแรกเริ่ม คือการได้ล่องเรือเจ้าพระยา เพื่อเป็นการพักผ่อน หย่อนใจ กับเพื่อนๆ ระหว่างทางก็ได้ต่อโคลงกลอน ของกวีเอกสุทรภู่ คือ โคลงนิราศสุพรรณ ที่ได้บรรยายถึงการเดินทาง เริ่มตั้งแต่บางกอกน้อย ไปจนถึงสุพรรณบุรีที่หมายหลัก ซึ่งเป็นเส้นทางเดียวกันกับที่เรือ จะล่องไป  ระหว่างทางก็ได้เห็นธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ พืชผักริมน้ำ ฝูงปลาหมู่มาก และเหล่าหิงห้อยนับร้อยนับพัน สร้างความประทับใจให้เป็นอย่างมาก จึงตัดสินใจ ริเริ่มก่อตั้ง สวนทิพย์นี้ เป็นต้นมา ทั้งนี้ รีวิวสยาม จะขอยกโคลงนิราศสุพรรณ ในบางส่วน มาเอ่ยถึง

 

 

ในภาพอาจจะมี ดอกไม้

 

 

 

(๓๑) ๏ บางขวางข้างเขตแคว้น      แขวงนน
สองฟากหมากมพร้าวผล   พรรไม้
หอมรื่นชื่นเช่นปน               แป้งประ ปรางเอย
เคลิ้มจิตคิดว่าใกล้              กลิ่นเนื้อเจือจรรฯ

(๓๒) ๏ เชิงสวรล้วนรักน้ำ               คล้ำไคล
ลูกดกรกเรื้อไบ                   บิดพลิ้ว
รักร้ายฝ่ายตนไกล             กลัวรัก นักเอย
เดจลูกถูกยางนิ้ว                หนิดเนื้อเหลือดันฯ

(๓๓) ๏ บางกรวยตรวดน้ำแบ่ง      บุญทาน
ส่งนิ่มนุชนิพพาน               ผ่องแผ้ว
จำจากพรากพลัดสถาน     ทิ้งพี่ หนีเอย
เห็นแต่คลองน้องแคล้ว     คลาศเลื่อนเดือนปีฯ

(๓๔) ๏ บางศรีทองคลองบ้านเก่า  เจ้าคลอง
สีเพชผัวสีทอง                   ถิ่นนี้
เลื่องฦาชื่อเสียงสนอง       สำเหนียก นามเอย
คลองคดลดเลี้ยวชี้            เช่นไสร้ไสทองฯ

(๓๕) ๏ ล่วงทางบางบ้านเรียด       ริมชลา
สองฝั่งพรั่งพฤกษา            สลับสล้าง
ไม้ปลูกลูกดอกดา               ดกดาษ กลาดเอย
ทรงกลิ่นรินรื่นข้าง               ขอบคุ้งฟุ้งขจรฯ

(๓๖) ๏ รอกแตแลลอดเลี้ยว          โลดโผน
นกหกจกจิกโจน                จับไม้
ยางเจ่าเหล่ายางโทน        ท่องเที่ยว เหยี่ยวเอย
โฉบฉาบคาบปลาได้          ด่วนขึ้นกลืนกินฯ

(๕๙) ๏ ลำภูดูหิ่งห้อย                  พรอยพราย
เหมือนเม็ดเพชรรัตน์ราย    รอบก้อย
วับวับจับเนตรสาย               สวาดิสบ เนตรเอย
วับเช่นเห็นหิ่งห้อย             หับหม้านนานเห็นฯ

(๗๙) ๏ ชุมนักผักตบซ้อน               บอนแซง
บอนสุพรรณหั่นแกง           อร่อยแท้
บอนบางกอกดอกแสลง     เหลือแหล่ แม่เอย
บอนปากยากจะแก้             ไม่สริ้นลิ้นบอนฯ

(๘๒) ๏ ปลาชุมกลุ้มเกลื่อนท้อง      ธารา
ลอยเล่นเห็นคนถลา           หลบสริ้น
สลิดสลาดสลับปลา            ช่อนดุก พลุกแฮ
กระดี่กระดิกกระเดือกดิ้น     กระโดดเหล้นเห็นตัวฯ

(๘๓) ๏ นานาปลาว่ายเคล้า           คลอเรือ
สีเสียดซิวกระโสงเสือ       ซ่าสร้อย
เพลี้ยตภากตะเพียนเหลือ หลายหลาก มากเอย
กริมกระตรับนับร้อย           เร่หว้ายรายเรียงฯ

 

 

 

 

อีกหนึ่งกิจกรรมที่ไม่ควรพลาด คือการร้อยดอกไม้ ในรูปแบบต่างๆ ทั้งพวงมาลัย และอุบะที่ตกแต่งภายในอาณาเขตของ สวนทิพย์ เป็นสิ่งที่สะดุดตาเราอย่างมากค่ะ เราจะได้เห็นผลงานที่วิจิตร ชั้นครู หลายๆรูปแบบที่เราไม่เคยได้เห็นมาก่อน

 

 

ในภาพอาจจะมี 1 คน, กำลังนั่ง และ อาหาร

 

 

ในภาพอาจจะมี ผู้คนกำลังนั่ง, ตาราง และ สถานที่ในร่ม

 

 

ในภาพอาจจะมี ผู้คนกำลังนั่ง, ตาราง และ สถานที่ในร่ม

 

 

ในภาพอาจจะมี 1 คน, กำลังยิ้ม, กำลังนั่ง, ตาราง, อาหาร และ สถานที่ในร่ม

 

สำหรับใครที่อยากสัมผัสสุนทรียรสไทยแท้แบบนี้ สามารถตามไปชิมกันได้ที่ “สวนทิพย์” เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น.

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ โทร : (02) 583-3748, (02) 583-4540-2

http://www.suanthip.com

 

#reviewsiam #thaifood #suanthip #thaistyle

Facebook Comments



ใส่ความเห็น

Shares