Search
วันจันทร์ 19 พฤศจิกายน 2018
  • :
  • :

สวนทิพย์ สุนทรียรส สำรับไทย

บ้านสวนริมน้ำเจ้าพระยาอันสวยงาม ‘สวนทิพย์’ เป็นบ้านเรือนไทยแห่งศิลปวัฒนธรรม

 

 

 

 

ท่ามกลางแมกไม้สวนสวยย่านปากเกร็ดแห่งนี้ เป็นสถานที่ ที่จะทำให้ทุกคนต่างประทับใจ ในมิติความเป็นไทย ที่นี่ มิใช่โดดเด่นแค่เรื่องอาหาร แต่ยังมีอรรถรสสุนทรีย์ที่หลากหลาย ทั้งเสียงดนตรีไทย การร้อยดอกไม้ มาลัยหอม และยังมีเหล่านกตัวน้อยๆ ส่งเสียงให้เพลิดเพลิน ระหว่างมื้ออาหาร

 

 

พวงมาลัยประดิษฐ์

 

 

วันนี้ Reviewsiam ได้มีโอกาสมาทานอาหารมื้อพิเศษที่ “สวนทิพย์” เรือนไม้ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ย่านนนทบุรี ต้องขอออกปากชมด้วยใจจริงเลยว่า ที่นี่คือการรังสรรค์ผลงานระดับ มาสเตอร์พีซ เราประทับใจตั้งแต่การนำเอาพืช ผัก ผลไม้ มาประกอบอาหาร ทำแกง หลากหลายเมนูไทยแท้ๆ ที่เป็นตำรับเก่าโบร่ำโบราณ สืบสานต่อกันมาร่วม 4 รุ่น

 

บรรยากาศ ร้านสวนทิพย์

 

 

มุมบึงบัว ริมแม่น้ำ ร้านสวนทิพย์

 

 

ร่มรื่น ในสวนทิพย์

 

 

พรรณไม้ หลากหลาย ต้นไม้หายาก ในสวนทิพย์

 

 

สวนสวย ในสวนทิพย์

 

 

สวนทิพย์ สวนสวรรค์

 

 

ทางเข้าร้าน สวนทิพย์

 

ว่าด้วยเรื่อง อาหารไทย แต่ดั้งเดิม รากเหง้าชาวสยาม เวลาจะทานข้าวนั้น เราจะเสิร์ฟกันแบบ “สำรับ” ในหนึ่งสำรับนั้น จะต้องมีกับข้าวที่หลากหลาย ทานได้หลายวัย เพราะวิถีความเป็นอยู่ของคนไทย มักจะอยู่รวมกัน ตั้งแต่ ผู้เฒ่าผู้แก่ พ่อ แม่ ลุงป้า น้า พี่ และแม้แต่เด็กเล็กๆ ก็จะต้องทานสำรับเดียวกันในมื้อนั้นๆได้อย่างพร้อมหน้า (ถือเป็นกลยุทธ์ที่สร้างความกลมเกลียวในครอบครัวด้วย) อีกทั้งในสำรับนั้น อาหารที่จัดมา จะต้องมีรสชาติกลมกล่อม สอดคล้องกันไปทั้งหมด   ไม่เผ็ดโดด เปรี้ยวโดด หรือ เป็นรสเดียวกันไปทุกเมนู

 

 

suantip

 

 

ชุดเมี่ยงคำบัวหลวง ใครไปแล้วไม่สั่ง นับว่ามาไม่ถึง สวนทิพย์

 

อาหารไทยมีเอกลักษณ์และศิลปะ เสน่ห์สำคัญที่ละเลยไม่ได้เลย คือการนำเสนอที่จัดรูปแบบการตบแต่ง การปรุงแต่ง  และการกินอาหารที่มีความวิจิตรบรรจงและลักษณะเฉพาะ ตั้งแต่เรื่องการผสมกลมกลืนในการปรุงแต่งกลิ่น รส ให้กลมกล่อม อร่อย และรสจัด อาหารไทยจึงมีลักษณะโดดเด่น เพราะเป็นการสั่งสมความฉลาดและภูมิปัญญาของคนไทยโบราณในยุคสมัยต่างๆ ที่ถ่ายทอดกันมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีต สู่รุ่นต่อรุ่น และจัดปรับให้เข้ากับยุคสมัย จนเป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ ที่แสดงออกถึงวัฒนธรรมประจำชาติที่สำคัญของไทย

 

 

ทอดมันปลากรอยเหนียวนุ่ม หอมเครื่องแกงไทย อร่อยลงตัว

 

การที่ได้มาทานอาหารไทยที่ “สวนทิพย์“ครั้งนี้ นอกจากจะได้ทานอาหารตำรับไทย ที่สือทอดกันมารุ่นสู่รุ่น เรายังได้เห็นมุมมองอื่นๆที่สร้างสุนทรียรสระหว่างทานอาหารอีกด้วย ตั้งแต่การจัดวางแกะสลักอย่างปราณีต การนำพืชผักสวนครัว ที่ปลูกได้เอง มาปรุงอาหาร เมนูต่างๆ อย่างอร่อยลิ้น  ความกลมกล่อม กลมกลืนของทุกๆเมนูที่สอดคล้องกัน ไม่ได้ทำให้เมนูใดเมนูหนึ่งโดดเด่นจนทำให้ลืมเมนูอื่นๆ ระหว่างการรับประทานอาหาร ได้ยินเสียงดนตรีไทยๆ ที่ไม่ได้ยินมานานแล้ว ยิ่งทำให้มื้ออาหารนี้มีความสุขยิ่งขึ้นไปอีก

 

ขนมจีน ทานคู่กับแกงคั่ว ปลากรอบ

 

 

มะม่วงน้ำปลาหวาน อีกเมนูที่ต้องทานให้ได้

 

สารพัดเมนูไทยๆ ที่ทำให้เราประทับใจไม่รู้ลืม และอยากกลับไปทานอีก เช่น เมี่ยงคำดอกบัวหลวง ที่เสิร์ฟเครื่องเครามาอย่างประณีต สมุนไพรหั่นเต๋าชิ้นเท่ากัน ถั่วคั่วหอม อีกทั้งมีเม็ดบัวเคี้ยวมันๆ เป็นสีสันให้กับเมนูนี้เป็นอย่างมาก แม้ว่าจะเคยทานเมี่ยงคำมามากมาย แต่รสชาติของ “สวนทิพย์” กลมกล่อมกว่าที่อื่่นๆที่เคยได้ทานมา

หลายเมนูที่เราคุ้นหู แต่เมื่อชิมแล้วกลับเป็นรสชาติเครื่องไทยสุดวิเศษที่กลมกล่อม หลายเมนูเคยได้ยินแต่ชื่อเท่านั้น ก็ได้มาชิมด้วยตัวเองครั้งแรกที่นี่ อีกเมนูที่ขอยกรางวัลเป็นดาวล้านดวง นั่นแกงขี้เหล็กค่ะ ปกติ แกงขี้เหล็กนั้น จะมีรสขม ทำให้ไม่อยากทาน แต่แกงขี้เหล็กที่นี่กลับนุ่มนวล ไร้รสขม ขนาดว่าเด็กๆก็ทานได้ เครื่องแกงเข้มข้น กลมกล่อม ทานคู่กับขนมจีน ตัดรสกะทิ ด้วยอาจาด และปลาเล็กปลาน้อยกรอบๆ  อร่อยมากจริงๆค่ะ ไม่เคยทานที่ไหนอร่อยลงตัวเท่านี่เลยจริงๆ

 

หมูสร่ง เมนูที่สั่งแล้วค่อยทำ ไม่มีคำว่าทำเผื่อไว้ให้หมดรส อร่รอยเลิศ

 

 

แรงบันดาลใจสำคัญ กว่าจะมี “สวนทิพย์“ในวันนี้   คุณ ทิพยา กิตติขจร ผู้ก่อตั้ง  ได้เล่าให้เราฟังว่า จุดแรกเริ่ม คือการได้ล่องเรือเจ้าพระยา เพื่อเป็นการพักผ่อน หย่อนใจ กับเพื่อนๆ ระหว่างทางก็ได้ต่อโคลงกลอน ของกวีเอกสุทรภู่ คือ โคลงนิราศสุพรรณ ที่ได้บรรยายถึงการเดินทาง เริ่มตั้งแต่บางกอกน้อย ไปจนถึงสุพรรณบุรีที่หมายหลัก ซึ่งเป็นเส้นทางเดียวกันกับที่เรือ จะล่องไป  ระหว่างทางก็ได้เห็นธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ พืชผักริมน้ำ ฝูงปลาหมู่มาก และเหล่าหิงห้อยนับร้อยนับพัน สร้างความประทับใจให้เป็นอย่างมาก จึงตัดสินใจ ริเริ่มก่อตั้ง สวนทิพย์นี้ เป็นต้นมา ทั้งนี้ รีวิวสยาม จะขอยกโคลงนิราศสุพรรณ ในบางส่วน มาเอ่ยถึง

 

หม่อมหลวง ทิพยา กิตติขจร ผู้ก่อตั้ง สวนทิพย์

 

แกงบอน เด็กบอนจากบึงบัว รับรองว่าไร้สารเคมี รสกลมกล่อม จานเด็ดของสวนทิพย์

 

(๓๑) ๏ บางขวางข้างเขตแคว้น      แขวงนน
สองฟากหมากมพร้าวผล   พรรไม้
หอมรื่นชื่นเช่นปน               แป้งประ ปรางเอย
เคลิ้มจิตคิดว่าใกล้              กลิ่นเนื้อเจือจรรฯ

(๓๒) ๏ เชิงสวรล้วนรักน้ำ               คล้ำไคล
ลูกดกรกเรื้อไบ                   บิดพลิ้ว
รักร้ายฝ่ายตนไกล             กลัวรัก นักเอย
เดจลูกถูกยางนิ้ว                หนิดเนื้อเหลือดันฯ

(๓๓) ๏ บางกรวยตรวดน้ำแบ่ง      บุญทาน
ส่งนิ่มนุชนิพพาน               ผ่องแผ้ว
จำจากพรากพลัดสถาน     ทิ้งพี่ หนีเอย
เห็นแต่คลองน้องแคล้ว     คลาศเลื่อนเดือนปีฯ

(๓๔) ๏ บางศรีทองคลองบ้านเก่า  เจ้าคลอง
สีเพชผัวสีทอง                   ถิ่นนี้
เลื่องฦาชื่อเสียงสนอง       สำเหนียก นามเอย
คลองคดลดเลี้ยวชี้            เช่นไสร้ไสทองฯ

(๓๕) ๏ ล่วงทางบางบ้านเรียด       ริมชลา
สองฝั่งพรั่งพฤกษา            สลับสล้าง
ไม้ปลูกลูกดอกดา               ดกดาษ กลาดเอย
ทรงกลิ่นรินรื่นข้าง               ขอบคุ้งฟุ้งขจรฯ

(๓๖) ๏ รอกแตแลลอดเลี้ยว          โลดโผน
นกหกจกจิกโจน                จับไม้
ยางเจ่าเหล่ายางโทน        ท่องเที่ยว เหยี่ยวเอย
โฉบฉาบคาบปลาได้          ด่วนขึ้นกลืนกินฯ

(๕๙) ๏ ลำภูดูหิ่งห้อย                  พรอยพราย
เหมือนเม็ดเพชรรัตน์ราย    รอบก้อย
วับวับจับเนตรสาย               สวาดิสบ เนตรเอย
วับเช่นเห็นหิ่งห้อย             หับหม้านนานเห็นฯ

(๗๙) ๏ ชุมนักผักตบซ้อน               บอนแซง
บอนสุพรรณหั่นแกง           อร่อยแท้
บอนบางกอกดอกแสลง     เหลือแหล่ แม่เอย
บอนปากยากจะแก้             ไม่สริ้นลิ้นบอนฯ

(๘๒) ๏ ปลาชุมกลุ้มเกลื่อนท้อง      ธารา
ลอยเล่นเห็นคนถลา           หลบสริ้น
สลิดสลาดสลับปลา            ช่อนดุก พลุกแฮ
กระดี่กระดิกกระเดือกดิ้น     กระโดดเหล้นเห็นตัวฯ

(๘๓) ๏ นานาปลาว่ายเคล้า           คลอเรือ
สีเสียดซิวกระโสงเสือ       ซ่าสร้อย
เพลี้ยตภากตะเพียนเหลือ หลายหลาก มากเอย
กริมกระตรับนับร้อย           เร่หว้ายรายเรียงฯ

 

มาลัยประดิษฐ์

 

 

ร้อยมาลัยประดิษฐ์ งามวิจิตร บรรจง

 

อีกหนึ่งกิจกรรมที่ไม่ควรพลาด คือการร้อยดอกไม้ ในรูปแบบต่างๆ ทั้งพวงมาลัย และอุบะที่ตกแต่งภายในอาณาเขตของ สวนทิพย์ เป็นสิ่งที่สะดุดตาเราอย่างมากค่ะ เราจะได้เห็นผลงานที่วิจิตร ชั้นครู หลายๆรูปแบบที่เราไม่เคยได้เห็นมาก่อน

 

ร้านสวนทิพย์

 

บรรยากาศในบ้านสวนทิพย์

 

สวนทิพย์ พร้อมสำหรับงานจัดเลี้ยง

 

สำหรับใครที่อยากสัมผัสสุนทรียรสไทยแท้แบบนี้ สามารถตามไปชิมกันได้ที่ “สวนทิพย์” เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น.

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองที่นั่งได้ที่ โทร : (02) 583-3748, (02) 583-4540-2

http://www.suanthip.com

 

#reviewsiam #thaifood #suanthip #thaistyle

Facebook Comments



ใส่ความเห็น

Shares